Tôm từ lâu đã trở thành một trong những loại hải sản được ưa chuộng nhờ giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, khi nhắc đến vỏ tôm, nhiều người vẫn còn băn khoăn không biết ăn vỏ tôm có tốt không hay tiềm ẩn những rủi ro nào. Dựa trên các thông tin từ nguồn y khoa uy tín, bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về việc ăn vỏ tôm, từ lợi ích tiềm năng đến những điều cần lưu ý để đảm bảo sức khỏe.
Menu xem nhanh:
1. Lợi ích dinh dưỡng từ tôm
Tôm nói chung là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, và đôi khi vỏ tôm cũng được nhắc đến với những giá trị nhất định. Hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về những lợi ích mà tôm và các loại động vật có vỏ mang lại.
– Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Tôm và các loại động vật có vỏ thường chứa ít calo nhưng lại dồi dào protein nạc và chất béo lành mạnh. Đây là lý do chúng trở thành lựa chọn lý tưởng trong chế độ ăn kiêng. Protein giúp bạn no lâu hơn, từ đó giảm cảm giác thèm ăn và hạn chế việc tiêu thụ quá nhiều calo. Một nghiên cứu trên người trưởng thành thừa cân đã chỉ ra rằng những người bổ sung axit béo omega-3 từ hải sản, trong đó có tôm, cảm thấy no hơn đáng kể sau bữa ăn so với những người ít tiêu thụ omega-3. Điều này cho thấy tôm không chỉ ngon miệng mà còn hỗ trợ duy trì cân nặng hiệu quả.
Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho cơ thể, nhưng ăn vỏ tôm có tốt không vẫn là câu hỏi của nhiều người.
Dù phần vỏ không trực tiếp đóng góp lớn vào việc giảm cân, nhưng khi được sử dụng để nấu nước dùng hoặc làm gia vị, nó vẫn góp phần tạo nên những món ăn ít calo mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
– Thúc đẩy sức khỏe tim mạch
Các chất dinh dưỡng trong tôm, bao gồm axit béo omega-3 và vitamin B12, có vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe tim mạch. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng việc tiêu thụ omega-3 từ tôm và các loại hải sản khác giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim nhờ đặc tính chống viêm. Ngoài ra, vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát mức homocysteine trong máu – một yếu tố liên quan đến bệnh tim nếu tăng cao. Khi thiếu hụt vitamin B12, nguy cơ tổn thương tim mạch sẽ tăng lên, vì vậy tôm là nguồn thực phẩm đáng để bổ sung.
Tuy nhiên, phần vỏ tôm không chứa nhiều các chất này, và lợi ích chủ yếu đến từ phần thịt.
– Tăng cường sức khỏe não bộ
Không chỉ tốt cho tim, các chất dinh dưỡng trong tôm còn mang lại lợi ích cho não bộ. Vitamin B12 và omega-3 là hai yếu tố quan trọng giúp duy trì chức năng thần kinh khỏe mạnh. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng sự thiếu hụt hai chất này có thể ảnh hưởng đến sự phát triển não bộ ở trẻ em và làm suy giảm chức năng nhận thức ở người lớn. Do đó, bổ sung tôm vào thực đơn không chỉ là cách để thưởng thức món ngon mà còn là biện pháp hỗ trợ sức khỏe não bộ lâu dài.
– Nâng cao hệ miễn dịch
Tôm và các loại động vật có vỏ khác chứa nhiều kẽm – một khoáng chất thiết yếu cho hệ miễn dịch. Kẽm tham gia vào quá trình phát triển các tế bào miễn dịch, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus hiệu quả hơn. Một số ý kiến cho rằng vỏ tôm cũng chứa các chất dinh dưỡng hỗ trợ miễn dịch, nhưng thực tế, lợi ích này chủ yếu đến từ phần thịt tôm chứ không phải vỏ.
2. Tìm hiểu về việc ăn vỏ tôm có tốt không
2.1. Sự thật ăn vỏ tôm có tốt không
Dù vỏ tôm đôi khi được ca ngợi vì giá trị dinh dưỡng, vẫn tồn tại nhiều tranh cãi xung quanh việc tiêu thụ phần này.
2.1.1. Vỏ tôm có chứa canxi không?
Một trong những quan niệm phổ biến là vỏ tôm giàu canxi, đặc biệt tốt cho xương và răng. Tuy nhiên, theo các chuyên gia từ Thu Cúc TCI, vỏ tôm gần như không chứa hoặc chỉ có rất ít canxi. Lượng canxi đáng kể chủ yếu tập trung ở phần thịt hoặc trong một số loại động vật có vỏ khác như cua, sò. Do đó, nếu bạn kỳ vọng bổ sung canxi từ vỏ tôm, đây không phải là lựa chọn tối ưu. Thay vào đó, các thực phẩm như sữa, phô mai hay cá nhỏ ăn cả xương sẽ hiệu quả hơn trong việc cung cấp khoáng chất này.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, vỏ tôm không chứa hoặc chứa rất ít canxi.
2.1.2. Rủi ro từ phản ứng dị ứng và nguy cơ nhiễm độc từ thực phẩm
Ăn vỏ tôm có thể gây ra một số rủi ro, đặc biệt với những người có cơ địa nhạy cảm. Vỏ tôm chứa protein có khả năng kích ứng hệ miễn dịch, dẫn đến các phản ứng dị ứng như nôn mửa, tiêu chảy, đau dạ dày, sưng họng hoặc nổi mẩn đỏ. Trong trường hợp nghiêm trọng, người dị ứng nặng có thể gặp phải sốc phản vệ – một tình trạng nguy hiểm cần được cấp cứu ngay lập tức. Ngoài ra, nếu vỏ tôm không được làm sạch kỹ, nó có thể chứa vi khuẩn hoặc kim loại nặng từ môi trường nước, gây ngộ độc thực phẩm.
2.1.3. Những bộ phận không nên ăn
Ngoài vỏ, một số bộ phận khác của tôm cũng không được khuyến khích tiêu thụ. Phần đầu tôm là nơi tích tụ chất thải và có thể chứa kim loại nặng như asen, đặc biệt nguy hiểm cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ vì nguy cơ gây dị tật bẩm sinh hoặc ngộ độc. Đường chỉ đen trên lưng tôm, tức hệ tiêu hóa, tuy không gây hại nghiêm trọng nhưng cũng không mang lại giá trị dinh dưỡng đáng kể. Vì vậy, khi chế biến tôm, bạn nên loại bỏ những phần này để đảm bảo an toàn.
2.2. Cách chế biến vỏ tôm an toàn và hợp lý
Dù không được khuyến khích ăn trực tiếp, vỏ tôm vẫn có thể được tận dụng trong nấu ăn nếu bạn biết cách xử lý đúng cách.
– Làm nước dùng từ vỏ tôm
Thay vì vứt bỏ, bạn có thể dùng vỏ tôm để nấu nước dùng. Sau khi rửa sạch, rang vỏ tôm với một chút dầu cho thơm, sau đó thêm nước và đun sôi trong khoảng 20-30 phút. Nước dùng này mang vị ngọt tự nhiên, rất thích hợp để nấu canh hoặc làm nước chấm, đồng thời tận dụng được một phần dưỡng chất từ vỏ mà không cần ăn trực tiếp.
Theo các chuyên gia, vỏ tôm không có nhiều giá trị dinh dưỡng.
– Chế biến bột tôm gia vị
Một cách khác là sấy khô hoặc rang chín vỏ tôm, sau đó xay thành bột mịn. Bột tôm có thể dùng để rắc lên cơm, trộn mì hoặc làm gia vị cho các món ăn, vừa tiện lợi vừa tăng hương vị mà không lo ngại về độ cứng hay nguy cơ dị ứng từ việc nhai vỏ.
Qua những thông tin trên, có thể thấy rằng vỏ tôm không mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng như một số quan niệm sai lầm, thậm chí còn tiềm ẩn nguy cơ nếu không được xử lý cẩn thận. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn phải hoàn toàn loại bỏ vỏ tôm khỏi chế độ ăn. Việc tận dụng vỏ để nấu nước dùng hay làm gia vị vẫn là cách thông minh để tránh lãng phí và bổ sung thêm hương vị cho bữa ăn.
Nếu bạn muốn tận hưởng tối đa lợi ích từ tôm, hãy tập trung vào phần thịt – nơi chứa đựng hầu hết các dưỡng chất quý giá như protein, omega-3 và vitamin B12. Đồng thời, luôn chú ý vệ sinh và nguồn gốc tôm để bảo vệ sức khỏe. Lần tới khi chế biến tôm, hãy cân nhắc những cách sử dụng vỏ tôm một cách an toàn và sáng tạo thay vì chỉ đơn thuần bỏ đi nhé!
