Bị tuyến giáp có ăn được khoai lang không?
Chào bạn! Câu hỏi của bạn rất hợp lý và tôi gặp khá nhiều bệnh nhân có cùng băn khoăn như vậy trong phòng khám. Người bị bệnh tuyến giáp hoàn toàn có thể ăn khoai lang, miễn là bạn chế biến đúng cách và ăn với lượng vừa phải. Dù khoai lang chứa một lượng nhỏ chất goitrogen – nhóm hợp chất có khả năng ức chế hấp thu iod – nhưng hàm lượng này thấp và giảm đáng kể khi được nấu chín.
Vì sao khoai lang vẫn có lợi cho người bệnh tuyến giáp?
Khoai lang không chỉ an toàn mà còn mang lại nhiều lợi ích nếu được sử dụng hợp lý:
– Giàu beta-carotene: Cơ thể chuyển hóa beta-carotene thành vitamin A – một dưỡng chất thiết yếu giúp duy trì chức năng tuyến giáp và hỗ trợ hệ miễn dịch. Thiếu vitamin A có thể làm trầm trọng thêm tình trạng suy giáp.
– Chất xơ và chất chống oxy hóa: Hỗ trợ tiêu hóa, giảm viêm mạn tính – yếu tố có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tuyến giáp, đặc biệt ở những người bị bệnh tự miễn như Hashimoto.
– Carbohydrate phức hợp: Cung cấp năng lượng bền vững, giúp cải thiện tình trạng mệt mỏi – một triệu chứng rất phổ biến ở người suy giáp – mà không gây tăng đường huyết đột ngột như các loại tinh bột tinh chế.
Làm thế nào để ăn khoai lang an toàn khi bị bệnh tuyến giáp?
Để giảm tối đa tác động của goitrogen và tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng, bạn nên:
– Nấu chín kỹ: Luộc, hấp hoặc nướng thay vì ăn sống. Nhiệt độ cao giúp phân hủy đáng kể các hợp chất goitrogen.
– Thái nhỏ trước khi nấu: Việc cắt nhỏ khoai lang và luộc trong nước giúp một phần goitrogen hòa tan và trôi ra ngoài.
– Ăn với lượng vừa phải: Khoai lang nên là một phần trong chế độ ăn cân bằng, không nên ăn quá nhiều trong thời gian ngắn – đặc biệt nếu bạn đang thiếu iod hoặc đang điều trị suy giáp.
Những lưu ý quan trọng khác
– Không nên kiêng khem quá mức: Nhiều bệnh nhân lo lắng nên loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm chứa goitrogen, nhưng điều này có thể khiến bạn thiếu hụt dinh dưỡng. Quan trọng là chế biến đúng và ăn điều độ.
– Cẩn trọng với các thực phẩm goitrogen khác: Rau họ cải (bắp cải, cải xoăn, bông cải xanh), đậu nành và một số loại hạt cũng chứa goitrogen. Tuy nhiên, giống như khoai lang, chúng vẫn an toàn khi được nấu chín và ăn vừa phải.
– Luôn đảm bảo đủ iod: Nếu chế độ ăn thiếu iod – đặc biệt ở vùng không dùng muối i-ốt – thì ngay cả lượng goitrogen nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến tuyến giáp. Hãy trao đổi với bác sĩ để kiểm tra tình trạng iod và chức năng tuyến giáp định kỳ.
Trong thực tế lâm sàng, tôi thấy nhiều bệnh nhân suy giáp cải thiện rõ rệt khi áp dụng chế độ ăn giàu dinh dưỡng, trong đó có khoai lang – miễn là họ không ăn sống, không ăn quá nhiều và vẫn đảm bảo cung cấp đủ iod. Bệnh tuyến giáp không đồng nghĩa với việc phải loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm “có nguy cơ”, mà là học cách sử dụng chúng một cách thông minh.
Nếu bạn đang điều trị suy giáp hoặc cường giáp, tốt nhất nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng cụ thể – vì mỗi người có nhu cầu và nguy cơ khác nhau.
