Purines là gì và nó có ở đâu?
Chào bạn, purines là các hợp chất hữu cơ tự nhiên có trong cả cơ thể người và nhiều loại thực phẩm. Khi purines bị phân hủy, chúng tạo thành axit uric – chất nếu tích tụ quá mức trong máu có thể dẫn đến bệnh gout.
Purines là gì?
Purines là thành phần cấu tạo nên DNA và RNA – hai phân tử mang thông tin di truyền trong mọi tế bào sống. Trong quá trình chuyển hóa tế bào, purines được phân giải thành axit uric, một chất thải bình thường được đào thải qua thận.
Purines có ở đâu?
Purines hiện diện ở hai nguồn chính:
- Trong cơ thể: Khoảng 2/3 lượng purines đến từ quá trình tái tạo và phân hủy tế bào tự nhiên.
- Trong thực phẩm: Khoảng 1/3 còn lại đến từ chế độ ăn uống, đặc biệt là các thực phẩm giàu đạm.
Thực phẩm giàu purines thường gặp
- Nội tạng động vật: gan, thận, lòng, óc.
- Hải sản: cá mòi, cá cơm, tôm, cua, sò điệp.
- Thịt đỏ: thịt bò, thịt cừu, thịt heo.
- Một số loại đậu và nấm (mức độ trung bình).
Khi nào purines trở thành vấn đề?
Ở người khỏe mạnh, axit uric được đào thải hiệu quả. Tuy nhiên, nếu bạn:
- Ăn quá nhiều thực phẩm giàu purines,
- Có chức năng thận suy giảm,
- Hoặc có rối loạn chuyển hóa bẩm sinh,
…thì axit uric có thể tích tụ, hình thành tinh thể ở khớp và gây viêm – chính là cơn gout cấp.
Có cần kiêng hoàn toàn purines không?
Không cần kiêng tuyệt đối, vì purines có trong hầu hết thực phẩm. Thay vào đó, bạn nên:
- Hạn chế thực phẩm rất giàu purines (như nội tạng, hải sản nhiều đạm).
- Ưu tiên rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt.
- Uống đủ nước (2–2,5 lít/ngày) để hỗ trợ đào thải axit uric.
Purines là chất tự nhiên, cần thiết cho cơ thể, nhưng dư thừa có thể làm tăng axit uric và nguy cơ gout. Nếu bạn đã từng bị gout hoặc có axit uric máu cao, việc điều chỉnh chế độ ăn giảm purines – kết hợp kiểm tra định kỳ – là cách hiệu quả để phòng ngừa tái phát.
