Chỉ số đường huyết của ngô nếp, bị tiểu đường có ăn được không?

Chỉ số đường huyết của ngô nếp là điều nhiều người quan tâm, nhất là người bị tiểu đường hoặc đang kiểm soát lượng tinh bột nạp vào cơ thể. Do có vị ngọt tự nhiên và chứa nhiều tinh bột, ngô nếp có thể khiến đường huyết tăng sau khi ăn. Hiểu rõ chỉ số này sẽ giúp bạn điều chỉnh khẩu phần hợp lý, chọn cách chế biến phù hợp và hạn chế nguy cơ tăng đường huyết đột ngột.

1. Chỉ số đường huyết của ngô nếp là bao nhiêu?

Chỉ số đường huyết của ngô nếp ở mức khoảng 52, thuộc nhóm thấp – trung bình. Điều này cho thấy ngô nếp có thể làm tăng đường huyết sau ăn nhưng không quá nhanh nếu dùng với lượng hợp lý.

Với người cần kiểm soát đường huyết, nên ưu tiên thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp vì chúng giải phóng glucose chậm và ổn định hơn. Chỉ số GI được tính trên thang 0 – 100, trong đó 100 là glucose tinh khiết.

Ngoài ra, chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường huyết (GL) của ngô còn phụ thuộc vào chủng loại, phương pháp chế biến cũng như độ trưởng thành. Cụ thể như sau:

2. Chỉ số đường huyết của ngô nếp là cao hay thấp? Có phù hợp với người tiểu đường không?

Chỉ số đường huyết của ngô nếp phản ánh mức độ ảnh hưởng của thực phẩm này đến đường huyết sau khi ăn. Theo thang đo GI, thực phẩm có GI dưới 55 được xếp vào nhóm thấp, từ 56 – 69 là trung bình, còn từ 70 trở lên là cao và dễ làm đường huyết tăng nhanh. Ngô nếp có chỉ số GI khoảng 52, thuộc nhóm thấp – trung bình, vì vậy nhìn chung không làm tăng đường huyết quá nhanh.

Với người tiểu đường, ngô nếp có thể sử dụng, nhưng cần ăn với lượng vừa phải. Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất có lợi trong ngô, như flavonoid và tinh bột kháng, có thể giúp giảm phản ứng tăng glucose và insulin, đồng thời hỗ trợ tiêu hóa. Ngoài ra, ăn ngũ cốc nguyên hạt từ bắp thường xuyên giúp cải thiện tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tiểu đường type 2 và béo phì.

Tuy nhiên, nghiên cứu cũng cho rằng cần thêm nhiều nghiên cứu khác để hiểu rõ hơn về tác động của các hợp chất sinh học trong bắp đối với sức khỏe. Điều quan trọng là người bệnh cần kết hợp thêm chế độ cân đối và theo dõi đường huyết sau ăn để đảm bảo an toàn.

3. Cách ăn ngô nếp tốt cho người bị tiểu đường

Để ăn ngô nếp an toàn, cần chú ý cách lựa chọn và chế biến nhằm kiểm soát chỉ số đường huyết của ngô nếp cũng như chỉ số đường huyết của ngô luộc. Cụ thể như sau:

• Ăn kèm protein và chất béo tốt: Kết hợp ngô nếp với thịt nạc, cá, trứng, đậu hoặc dầu ô-liu giúp làm chậm hấp thu đường, hạn chế tăng đường huyết sau ăn.
• Ưu tiên ngô tươi nguyên hạt: Chọn ngô nếp tươi, tránh ngô chế biến sẵn, ngô đóng hộp vì thường chứa thêm đường và chất phụ gia.
• Chế biến đơn giản: Nên luộc hoặc hấp ngô với lửa vừa, thời gian vừa đủ để giữ chỉ số đường huyết của ngô luộc ở mức ổn định, tránh làm GI tăng cao.
• Hạn chế gia vị: Không thêm đường, giảm muối, có thể dùng hành, tỏi, rau thơm để tăng hương vị.
• Theo dõi đường huyết: Kiểm tra đường huyết trước và sau khi ăn để biết cơ thể phản ứng thế nào với ngô nếp, từ đó điều chỉnh lượng ăn phù hợp.

Chỉ số đường huyết của ngô nếp ở mức trung bình, vì vậy người tiểu đường hoặc người có nguy cơ tăng đường huyết vẫn có thể sử dụng nếu biết kiểm soát khẩu phần. Việc ăn ngô nếp với lượng vừa phải, ưu tiên luộc hoặc hấp, đồng thời kết hợp cùng protein và chất xơ sẽ giúp hạn chế tăng đường huyết sau ăn. Theo dõi phản ứng cơ thể là yếu tố quan trọng để sử dụng ngô nếp an toàn.

Nguồn tham khảo: Healthline