Chỉ số đường huyết của sầu riêng, bị tiểu đường có nên ăn?

Sầu riêng là loại trái cây được nhiều người yêu thích nhờ hương vị béo ngậy đặc trưng, nhưng cũng khiến không ít người băn khoăn về mức độ ảnh hưởng đến đường huyết. Chỉ số đường huyết của sầu riêng vì thế trở thành mối quan tâm lớn, đặc biệt với người mắc đái tháo đường hoặc đang theo chế độ ăn kiểm soát đường máu. Việc hiểu rõ chỉ số này sẽ giúp bạn ăn sầu riêng đúng cách, vừa thưởng thức ngon miệng vừa hạn chế rủi ro cho sức khỏe.

1. Chỉ số đường huyết của sầu riêng là bao nhiêu?

Chỉ số đường huyết của sầu riêng (Glycemic Index – GI) phản ánh mức độ làm tăng đường huyết sau khi ăn sầu riêng so với glucose tinh khiết. Theo dữ liệu từ các cơ sở dữ liệu về chỉ số đường huyết thực phẩm:

Chỉ số GI sầu riêng (durian, raw or frozen) vào khoảng 49.
Với mức GI này, sầu riêng được xếp vào nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là chỉ số đường huyết bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau nên khi tiêu thụ vẫn cần kiểm soát khẩu phần, đặc biệt ở người có rối loạn đường huyết.

2. Chỉ số đường huyết của sầu riêng là cao hay thấp? Có phù hợp với người tiểu đường không?

Theo cách phân loại chỉ số đường huyết (GI):

GI < 55: Thấp;
GI từ 56–69: Trung bình;
GI ≥ 70: Cao.

Sầu riêng có chỉ số GI khoảng 49, được xếp vào nhóm thấp. Tuy nhiên, chỉ số GI chỉ phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết, chứ không phải yếu tố duy nhất quyết định mức độ ảnh hưởng sau khi ăn.

Trên thực tế, sầu riêng chứa nhiều carbohydrate và có hàm lượng năng lượng cao. Khi ăn với lượng lớn, đặc biệt là ăn nhiều trong một lần, đường huyết vẫn có thể tăng rõ rệt. Do đó, dù GI không cao, sầu riêng không phải là thực phẩm có thể ăn thoải mái đối với người đái tháo đường.

Người tiểu đường không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn sầu riêng, nhưng cần hạn chế cả về tần suất lẫn khẩu phần. So với nhiều loại trái cây khác, sầu riêng không phải là lựa chọn ưu tiên cho những người cần kiểm soát đường huyết.

3. Cách ăn sầu riêng cho người bị tiểu đường và phòng nguy cơ tăng đường huyết

Để hạn chế ảnh hưởng đến đường huyết, người mắc đái tháo đường hoặc có nguy cơ cao cần lưu ý cách ăn sầu riêng hợp lý.

Kiểm soát khẩu phần: Người tiểu đường chỉ nên ăn một lượng nhỏ, khoảng 1–2 múi nhỏ mỗi lần, và không nên ăn sầu riêng thường xuyên. Việc kiểm soát khẩu phần giúp hạn chế tăng đường huyết sau ăn.
Không ăn khi đói hoặc kết hợp với thực phẩm nhiều đường: Ăn sầu riêng khi đói có thể khiến đường huyết tăng nhanh. Ngoài ra, không nên ăn sầu riêng cùng lúc với các thực phẩm giàu tinh bột hoặc đường như bánh ngọt, chè, nước ngọt vì có thể làm tăng tải lượng đường huyết sau ăn.
Theo dõi đường huyết sau ăn: Người bệnh nên theo dõi đường huyết 1-2 giờ sau khi ăn sầu riêng để đánh giá mức độ ảnh hưởng và điều chỉnh chế độ ăn phù hợp cho những lần sau.

Tóm lại, dù sầu riêng là loại trái cây giàu năng lượng và có hương vị đặc trưng khó cưỡng, việc tiêu thụ vẫn cần được kiểm soát hợp lý, đặc biệt với người mắc đái tháo đường hoặc đang theo chế độ ăn lành mạnh. Hiểu rõ chỉ số đường huyết của sầu riêng sẽ giúp bạn biết cách ăn đúng lượng, đúng thời điểm để hạn chế nguy cơ làm tăng đường huyết đột ngột, đồng thời vẫn có thể thưởng thức loại trái cây này một cách an toàn và khoa học.