Chỉ số đường huyết của củ cải trắng, bị tiểu đường ăn được không?

Củ cải trắng giàu vitamin C và chất chống oxy hóa tự nhiên rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, chỉ số đường huyết của củ cải trắng được xếp vào nhóm thấp, tốt cho người tiểu đường. Tuy nhiên khi sử dụng hằng ngày bạn vẫn cần lên chế độ ăn hợp lý, dùng đúng liều lượng để tránh làm tăng đường huyết sau ăn và đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

Chỉ số đường huyết của củ cải trắng là bao nhiêu? Cao hay thấp? Chỉ số GI phản ánh mức độ thực phẩm làm tăng đường huyết sau khi ăn, được tính trên thang điểm từ 0 – 100; trong đó, thực phẩm có GI ≤ 55 được xếp vào nhóm an toàn cho kiểm soát đường máu. Theo nghiên cứu, chỉ số GI của củ cải trắng khoảng 32 xếp vào nhóm thấp.

1. Chỉ số đường huyết của củ cải trắng có phù hợp với người tiểu đường không?

Nhờ GI thấp, đường củ cải trắng tăng chậm và ổn định, phù hợp cho người tiểu đường. Tác dụng của loại thực phẩm này đối với người tiểu đường như sau:

Chỉ số GI của củ cải thấp một phần nhờ các hợp chất thực vật như Isothiocyanate và Glucosinolate, có tác dụng hỗ trợ điều hòa lượng đường trong máu.
Hỗ trợ tăng sản xuất Adiponectin – hormone có vai trò bảo vệ tế bào và giảm nguy cơ kháng Insulin.
Ngoài hàm lượng vitamin C cao, củ cải trắng còn cung cấp các chất chống oxy hoá như Coenzyme Q10, giúp giảm gốc tự do và hạn chế biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường.

2. Cách ăn củ cải trắng cho người bị tiểu đường

Củ cải trắng là thực phẩm có chỉ số đường huyết của củ cải trắng thấp, phù hợp với người bị tiểu đường hoặc đang muốn phòng ngừa nguy cơ tăng đường huyết. Tuy nhiên, để tận dụng lợi ích và tránh tác dụng phụ, người bệnh cần ăn đúng cách, đúng lượng và lựa chọn phương pháp chế biến phù hợp với thể trạng. Cụ thể:

Dùng để ăn sống trong các món salad, giúp giữ nguyên chất xơ và hạn chế làm tăng đường huyết.
Nấu canh, súp hoặc cho vào các món hầm giúp dễ tiêu hoá hơn, phù hợp cho bữa ăn chính.
Thêm vài bánh mì sandwich hoặc bánh mì kẹp để tăng độ giòn và giảm cảm giác ngán.
Xay củ cải làm nước ép uống trước bữa ăn với lượng vừa phải có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
Không nên ăn quá nhiều củ cải trong ngày vì có thể gây đầy bụng, rối loạn tiêu hóa.
Người bị suy giáp hoặc Hashimoto cần hạn chế ăn củ cải và nên tham khảo ý kiến bác sĩ nếu muốn sử dụng thường xuyên.

Hướng dẫn ăn củ cải đúng cách giúp kiểm soát đường huyết an toàn

Với chỉ số đường huyết của củ cải trắng thấp, đây là thực phẩm an toàn cho người có nguy cơ tiểu đường. Củ cải trắng không làm đường huyết tăng nhanh, lại ít calo và carbohydrate. Dù vậy, người bệnh vẫn cần chú ý khẩu phần, tránh ăn quá nhiều trong ngày và nên kết hợp đa dạng thực phẩm để duy trì đường huyết ổn định lâu dài.