Tìm hiểu về đường sucralose cho người tiểu đường

Hiện nay, số người mắc đái tháo đường ngày càng tăng, khiến nhu cầu tìm chất tạo ngọt thay thế đường để kiểm soát đường huyết và cân nặng trở nên rất phổ biến. Sucralose là chất tạo ngọt nhân tạo không cung cấp năng lượng, thường được giới thiệu là phù hợp cho người tiểu đường. Tuy nhiên, đường sucralose cho người tiểu đường thực chất là gì, có thực sự an toàn và nên sử dụng lâu dài trong chế độ ăn của người mắc đái tháo đường hay không vẫn là vấn đề cần được hiểu rõ.

1. Đường sucralose cho người tiểu đường là loại đường gì?  

Đường sucralose là một chất tạo ngọt nhân tạo, được dùng để thay thế đường thông thường trong thực phẩm và đồ uống. Loại đường này không cung cấp năng lượng nên phù hợp với người cần kiểm soát lượng calo, trong đó có người tiểu đường. Sucralose có độ ngọt cao hơn đường sucrose rất nhiều, vì vậy chỉ cần dùng một lượng nhỏ vẫn tạo được vị ngọt. Ngoài ra, sucralose không gây sâu răng do không bị vi khuẩn trong miệng phân hủy tạo axit.

Việc thay thế đường bằng sucralose có thể góp phần hỗ trợ giảm cân. Một phân tích tổng hợp các thử nghiệm lâm sàng đối chứng ngẫu nhiên cho thấy việc sử dụng các chất tạo ngọt nhân tạo như sucralose có thể giúp giảm cân trung bình khoảng 1,7 pound (tương đương 0,7 kg). Ngoài ra, khác với một số loại đường và chất tạo ngọt khác, sucralose không gây sâu răng, do không bị vi khuẩn trong khoang miệng lên men tạo acid.

2. Đường sucralose cho người tiểu đường có an toàn không? Vì sao? 

Các chất tạo ngọt nhân tạo sucralose được quảng cáo là giải pháp thay thế đường không làm tăng đường huyết, từ đó được xem là lựa chọn an toàn hơn cho người mắc bệnh đái tháo đường. 

Các nghiên cứu trước đây cho thấy đường sucralose cho người tiểu đường hầu như không ảnh hưởng hoặc chỉ ảnh hưởng rất ít đến nồng độ đường huyết ở những người có cân nặng bình thường và thường xuyên sử dụng sucralose. Ngược lại, những nghiên cứu gần đây lại ghi nhận rằng sucralose có thể gây ra tình trạng tăng đường huyết đột ngột ở một số nhóm đối tượng nhất định.

Cụ thể, một nghiên cứu quy mô nhỏ cho thấy việc sử dụng sucralose làm tăng nồng độ đường huyết khoảng 14% và tăng nồng độ insulin khoảng 20% ở 17 người béo phì nặng, là những người không thường xuyên sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo. Những phát hiện này gợi ý rằng sucralose có thể ảnh hưởng đến đường huyết rõ rệt hơn ở người mới sử dụng, trong khi tác động này ít được ghi nhận ở những người đã quen dùng lâu dài. 

Tuy nhiên đây chỉ là nghiên cứu nhỏ và sucralose nhìn chung vẫn ưu thế hơn so với các loại đường khác khi dùng cho bệnh nhân đái tháo đường. Song đối với người mắc bệnh đái tháo đường giảm tiết insulin hoặc đề kháng insulin, các đợt tăng đường huyết đột ngột dù nhỏ vẫn có thể dẫn đến những biến chứng sức khỏe nghiêm trọng. Do đó, người bệnh tiểu đường nên thận trọng và hạn chế việc tiêu thụ sucralose khi không thực sự cần thiết, thay vì xem đây là một lựa chọn hoàn toàn an toàn.

3. Cách dùng đường sucralose cho người tiểu đường

Cách dùng đường sucralose cho người tiểu đường nên được thực hiện một cách có kiểm soát và phù hợp với tình trạng sức khỏe. Thực tế, sucralose đã có sẵn trong nhiều sản phẩm hằng ngày như nước ngọt ít calo, thực phẩm ăn kiêng hoặc kẹo cao su không đường. Tuy nhiên, trước khi chủ động thay thế đường thông thường bằng đường sucralose cho người tiểu đường, người bệnh nên trao đổi với bác sĩ để được tư vấn cụ thể.

Khi được bác sĩ đồng ý, bước đầu là xem lại toàn bộ thói quen ăn uống, từ đó giảm dần lượng đường và thay bằng sucralose một cách từ từ. Ví dụ, có thể bắt đầu bằng việc thay đường trong cà phê hoặc trà bằng sucralose, với lượng ít hơn vì sucralose có độ ngọt cao. Khi đã quen vị, người bệnh có thể cân nhắc sử dụng trong một số món ăn hoặc đồ uống phù hợp.

Theo khuyến cáo của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), lượng sucralose tối đa được phép dùng mỗi ngày là 5 mg trên mỗi kg cân nặng. Dù vậy, người tiểu đường cần lưu ý một số rủi ro khi sử dụng. Sucralose có thể ảnh hưởng đến hệ vi sinh đường ruột, làm giảm vi khuẩn có lợi và gây viêm theo thời gian. Ngoài ra, việc dùng sucralose để nấu nướng ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các hợp chất không có lợi cho sức khỏe. Vì vậy, đường sucralose cho người tiểu đường chỉ nên dùng với liều lượng hợp lý và hạn chế sử dụng trong các món chế biến ở nhiệt độ cao.

Tóm lại, đường sucralose cho người tiểu đường là chất tạo ngọt nhân tạo không cung cấp năng lượng, có thể giúp giảm lượng đường và calo trong khẩu phần ăn của người tiểu đường. Tuy nhiên, đường sucralose không hoàn toàn vô hại, có thể ảnh hưởng đến đường huyết ở một số đối tượng và tiềm ẩn rủi ro khi sử dụng lâu dài hoặc ở nhiệt độ cao. Vì vậy, người bệnh đái tháo đường nên dùng sucralose có chừng mực, đúng liều khuyến cáo và không xem đây là giải pháp thay thế đường tuyệt đối.

Nguồn tài liệu tham khảo: Healthline