Tìm hiểu về vấn đề mỡ máu cao có ăn được trứng gà không

Trong chế độ ăn uống hằng ngày, trứng gà là thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và phù hợp với nhiều đối tượng. Tuy nhiên, với những người đang gặp vấn đề về sức khỏe như mỡ máu cao, ăn trứng gà lại trở thành nỗi băn khoăn lớn. Mỡ máu cao có ăn được trứng gà không? Nếu có thì nên ăn bao nhiêu? Mọi điều bạn cần biết về vấn đề này sẽ được giải đáp chi tiết trong bài viết dưới đây.

1. Mỡ máu cao là gì? Vì sao cần kiểm soát chế độ ăn uống khi bị mỡ máu cao?

1.1. Mỡ máu cao là gì?

Mỡ máu cao là tình trạng trong máu có nồng độ cholesterol toàn phần, LDL-C hoặc triglyceride vượt quá ngưỡng cho phép. Đây là yếu tố nguy cơ hàng đầu dẫn đến các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ,…

Người bị mỡ máu cao thường không có triệu chứng rõ ràng, nên bệnh dễ bị bỏ qua nếu không xét nghiệm định kỳ. Điều trị mỡ máu cao chủ yếu dựa vào chế độ ăn uống, luyện tập và dùng thuốc khi cần thiết.

1.2. Vì sao cần kiểm soát chế độ ăn uống khi bị mỡ máu cao?

Đối với người mỡ máu cao, chế độ ăn uống có vai trò rất lớn trong kiểm soát bệnh. Thực phẩm giàu chất béo bão hòa, cholesterol, đường đơn,… đều có thể khiến mỡ máu tăng nhanh chóng. Vì vậy, người bệnh luôn phải cân nhắc kỹ trước khi ăn những món quen thuộc, trong đó có trứng gà.

2. Giải đáp chi tiết thắc mắc: Mỡ máu cao có ăn được trứng gà không?

2.1. Trứng gà chứa những gì?

Trong 1 quả trứng gà trung bình (khoảng 50g) có khoảng: 186mg cholesterol (chủ yếu tập trung trong lòng đỏ), 6g protein chất lượng cao, các vitamin như A, D, E, B2, B12,…, khoáng chất như sắt, kẽm, phốt pho…

Trứng là thực phẩm rất bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho não bộ, thị lực và cơ bắp. Tuy nhiên, lượng cholesterol khá cao trong lòng đỏ chính là lý do khiến người bị mỡ máu e dè.

2.2. Ăn trứng gà có an toàn với người mỡ máu cao không?

Người mỡ máu cao có ăn được trứng gà, nhưng cần kiểm soát lượng ăn hợp lý.

Nhiều nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng cholesterol từ thực phẩm không phải là yếu tố duy nhất làm tăng cholesterol máu. Chính chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa mới là “thủ phạm” chính. Trứng gà, dù chứa cholesterol, nhưng rất ít chất béo bão hòa, vì vậy không cần kiêng hoàn toàn.

2.3. Trứng gà ảnh hưởng thế nào đến người mỡ máu cao?

– Lòng đỏ: Lòng đỏ trứng gà chứa phần lớn cholesterol trong trứng. Tuy nhiên, không phải cứ ăn lòng đỏ là mỡ máu tăng. Nhiều nghiên cứu cho thấy mức tăng cholesterol huyết thanh sau ăn trứng là không đáng kể ở phần lớn người. Tuy nhiên, người có tiền sử mỡ máu, tiểu đường, hoặc có nguy cơ cao về tim mạch thì nên giới hạn lòng đỏ còn 2 – 3 quả/tuần, và nên tránh ăn cùng các thực phẩm giàu chất béo khác…

– Lòng trắng: Lòng trắng trứng gà chứa nhiều protein, hầu như không có chất béo hay cholesterol. Do đó, người bị mỡ máu cao có thể ăn lòng trắng thoải mái (2 – 3 lòng trắng/ngày nếu cần bổ sung đạm). Lòng trắng là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hoặc sau khi tập luyện, giúp xây dựng cơ bắp mà không ảnh hưởng đến mỡ máu.

3. Hướng dẫn ăn trứng gà đúng cách cho người mỡ máu cao

– Lượng ăn được khuyến nghị: Tối đa 2 – 3 lòng đỏ/tuần (có thể chia đều mỗi ngày nửa quả). Lòng trắng có thể ăn 1 – 2 quả/ngày. Trẻ em, người già có bệnh mạn tính cần được bác sĩ tư vấn riêng. Không nên ăn trứng mỗi ngày nếu không có nhu cầu bổ sung đạm đặc biệt (ví dụ người tập gym, người suy dinh dưỡng,…).

– Phương pháp chế biến: Trứng chiên với nhiều dầu mỡ, trứng ốp la với xúc xích, trứng rán thịt… sẽ làm tăng lượng chất béo bão hòa và kcal nạp vào cơ thể – điều này rất không tốt cho người mỡ máu cao. Người bệnh nên ưu tiên trứng luộc hoặc hấp. Đây là cách chế biến giữ được nhiều dinh dưỡng nhất mà không thêm dầu mỡ.

– Kết hợp trứng trong bữa ăn lành mạnh: Khi ăn trứng, nên kết hợp với rau xanh nhiều chất xơ giúp hấp thu mỡ xấu; bánh mì đen, gạo lứt thay vì cơm trắng; tránh ăn cùng thịt mỡ, bơ, phô mai, thức ăn chiên rán. Sự cân bằng trong khẩu phần là chìa khóa kiểm soát mỡ máu hiệu quả.

– Theo dõi chỉ số mỡ máu định kỳ: Ngay cả khi bạn ăn uống cẩn thận, kiểm tra mỡ máu 3 – 6 tháng/lần vẫn rất cần thiết. Nếu thấy chỉ số cholesterol tăng bất thường, bác sĩ có thể điều chỉnh lại chế độ ăn uống hoặc kê thêm thuốc.

4. Một số câu hỏi thường gặp về ăn trứng và mỡ máu

– Ăn trứng vịt thay trứng gà có tốt hơn không?: Trứng vịt thường to hơn, nhiều cholesterol hơn trứng gà. Người bị mỡ máu cao nên ưu tiên trứng gà hoặc trứng cút (ăn ít lòng đỏ), không nên chọn trứng vịt.

– Có nên ăn trứng ngỗng khi bị mỡ máu?: Trứng ngỗng rất to, nhiều cholesterol, không phù hợp với người mỡ máu cao. Nên tránh.

– Trứng bắc thảo, trứng muối có dùng được không?: Đây là các loại trứng đã qua chế biến, chứa nhiều natri, không tốt cho tim mạch và huyết áp. Người mỡ máu cao nên hạn chế tối đa.

Vậy mỡ máu cao có ăn được trứng gà không? Câu trả lời là có, nhưng phải ăn một cách khoa học, có giới hạn, và chú ý đến cách chế biến. Lòng đỏ chứa cholesterol cao nên cần hạn chế, còn lòng trắng có thể dùng thường xuyên để bổ sung đạm lành mạnh.

Thay vì kiêng khem hoàn toàn, người bệnh nên xây dựng một chế độ ăn uống cân bằng, đa dạng và theo dõi chỉ số máu định kỳ. Hiểu rõ thành phần dinh dưỡng và tác động thực tế của thực phẩm sẽ giúp người bệnh kiểm soát mỡ máu tốt hơn, phòng tránh biến chứng nguy hiểm mà vẫn giữ được chất lượng cuộc sống.

Nếu bạn hoặc người thân đang điều trị mỡ máu cao và băn khoăn về chế độ ăn uống, đừng ngại tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để có hướng dẫn phù hợp nhất cho tình trạng sức khỏe của mình.