Chỉ số đường huyết của trứng gà, bị tiểu đường có nên ăn?

Chỉ số đường huyết của trứng gà bao nhiêu và người mắc tiểu đường có nên bổ sung thực phẩm này vào bữa ăn hằng ngày? Đây là thắc mắc của nhiều người bị tiểu đường khi xây dựng chế độ dinh dưỡng cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu chi tiết để biết trứng gà ảnh hưởng thế nào đến đường huyết và liệu người bệnh tiểu đường có thể yên tâm sử dụng hay không.

1. Chỉ số đường huyết của trứng gà là bao nhiêu?

Trứng gà là một thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều người, đặc biệt ở Việt Nam. Vậy chỉ số đường huyết của trứng gà là bao nhiêu? Theo đó, trứng không có chỉ số đường huyết (GI) vì chúng không chứa carbohydrate. Điều này có nghĩa là trứng gà không gây ra bất kỳ sự tăng đường huyết đáng kể nào sau khi ăn.

2. Trứng gà có phù hợp với người tiểu đường không?

Chỉ số đường huyết của trứng gà là không có nên rất phù hợp và được khuyến khích trong chế độ ăn của người bị tiểu đường nếu được tiêu thụ đúng cách. Lợi ích của trứng đối với việc kiểm soát đường huyết:

Không gây tăng đường huyết: Như đã đề cập, vì không chứa carb, trứng không làm đường huyết dao động, giúp người bệnh duy trì chỉ số ổn định. Ngoài ra, thực phẩm giàu protein như trứng có thể đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu cho người mắc bệnh tiểu đường.
Giàu Protein chất lượng cao: Những thực phẩm giàu protein như trứng rất có lợi cho người bị tiểu đường vì giúp ổn định lượng đường trong máu. Ngoài ra, trứng còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, trong khi mỗi quả chỉ chứa khoảng 80 calo.
Cải thiện độ nhạy Insulin: Một số nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn giàu protein có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin, giúp cơ thể xử lý đường tốt hơn.

Trước đây, người mắc tiểu đường thường được khuyên hạn chế ăn trứng vì lòng đỏ chứa nhiều cholesterol, khoảng 186 mg mỗi quả. Do nhóm người này có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch nên việc lo ngại là hoàn toàn có cơ sở. Tuy nhiên, các nghiên cứu hiện nay cho thấy cholesterol trong thực phẩm không ảnh hưởng nhiều đến cholesterol trong máu như trước kia từng nghĩ. Thay vào đó, chất béo bão hòa trong thịt mỡ, bơ và chất béo chuyển hóa trong đồ ăn nhanh mới là nguyên nhân chính gây hại cho tim mạch.

chỉ số đường huyết của trứng gà — Chỉ số đường huyết của trứng gà là không có

3. Cách ăn trứng gà “chuẩn” cho người tiểu đường

Không có chỉ số GI của trứng gà , nhưng cách chế biến mới là yếu tố quyết định nó có lành mạnh hay không. Dưới đây là các nguyên tắc ăn trứng gà cho người tiểu đường:

Nguyên tắc 1: Chọn phương pháp nấu ít dầu mỡ

Người bị tiểu đường nên ưu tiên:

Trứng luộc: Tốt nhất vì không thêm calo hay chất béo.
Trứng chần: Giữ nguyên dinh dưỡng, không dầu mỡ.
Trứng ốp la dùng dầu thực vật: Nếu chiên, hãy dùng dầu ô liu hoặc dầu hạt cải dạng xịt thay vì bơ hoặc mỡ động vật.

Tránh trứng chiên ngập dầu, trứng bác thêm nhiều kem béo hoặc phô mai béo.

Nguyên tắc 2: Kết hợp với các loại thực phẩm khác

Đừng chỉ ăn trứng một mình, hãy kết hợp nó để tạo thành bữa ăn cân bằng:

Trứng + Rau xanh: Trộn trứng vào salad, hoặc ăn kèm rau cải bó xôi, cà chua, dưa leo. Chất xơ trong rau giúp làm chậm hấp thu đường hơn nữa.
Trứng + Ngũ cốc nguyên hạt: Ăn trứng với một lát bánh mì đen hoặc bánh mì ngũ cốc nguyên cám.

Tuyệt đối tránh combo: Trứng + Thịt xông khói (Bacon) + Bánh mì trắng. Đây là sự kết hợp chứa nhiều muối, chất béo bão hòa và tinh bột nhanh, cực kỳ hại cho người tiểu đường.

Nguyên tắc 3: Thời điểm ăn

Ăn trứng vào bữa sáng là lựa chọn tuyệt vời. Nghiên cứu cho thấy người ăn trứng vào bữa sáng thường có mức đường huyết ổn định hơn trong suốt 24 giờ tiếp theo và tiêu thụ ít calo hơn trong ngày so với người ăn bữa sáng bằng tinh bột (như bánh mì ngọt, xôi).

Lưu ý: Người tiểu đường nhưng không có biến chứng tim mạch hoặc mỡ máu cao có thể ăn khoảng 7–12 quả trứng/tuần nếu duy trì chế độ ăn lành mạnh. Người tiểu đường kèm mỡ máu cao hoặc bệnh tim cần hạn chế hơn, chỉ nên dùng khoảng 3–4 lòng đỏ trứng/tuần theo khuyến nghị. Tuy nhiên, có thể ăn lòng trắng trứng thoải mái vì không chứa cholesterol.

Tóm lại, khi hiểu rõ chỉ số đường huyết của trứng gà, người bị tiểu đường sẽ dễ đưa ra lựa chọn ăn uống đúng đắn hơn. Do trứng không có chỉ số đường huyết nhưng lại giàu dinh dưỡng, nên hoàn toàn phù hợp trong chế độ ăn lành mạnh. Điều quan trọng là ăn với lượng hợp lý và chế biến đơn giản để mang lại lợi ích tốt nhất cho sức khỏe.

Nguồn tài liệu tham khảo: Mayoclinic