Ăn lươn khi bị cao huyết áp: Bạn phải biết những thông tin này
Trong ẩm thực Việt, lươn từ lâu đã xuất hiện trong nhiều món ăn dân dã như cháo lươn, miến lươn hay lươn om chuối đậu. Tuy nhiên, đối với người cao huyết áp, lựa chọn thực phẩm luôn là vấn đề cần cân nhắc kỹ lưỡng. Lươn giàu dinh dưỡng, nhưng xoay quanh lươn cũng không thiếu những lo ngại về tác động tiêu cực đến tình trạng cao huyết áp. Vậy người cao huyết áp có ăn lươn được không? Câu trả lời không chỉ nằm ở bản thân lươn, mà còn ở cách ăn nó. Cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây của TCI, bạn nhé!
1. Thành phần dinh dưỡng của lươn
Lươn là thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực Việt, được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt lươn có chứa:
– Protein: Khoảng 18 – 20g.
– Chất béo: Khoảng 1 – 2g, hầu hết là chất béo không bão hòa.
– Vitamin: Rất giàu vitamin A, vitamin B1, B2, B6, B12, vitamin D và E.
– Khoáng chất: Canxi, sắt, kẽm, natri, kali, magie.
Đặc biệt, lươn có hàm lượng omega-3, tương đối cao. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý lượng cholesterol trong lươn không hề thấp.
2. Giải đáp chi tiết thắc mắc: Người cao huyết áp có ăn lươn được không?
Người cao huyết áp có thể ăn lươn, nhưng cần lưu ý nhiều vấn đề.
2.1. Lươn có lợi cho người cao huyết áp nếu ăn đúng cách
Chất béo không bão hòa đơn và omega-3 trong lươn giúp giảm cholesterol LDL, tăng cholesterol HDL, từ đó hỗ trợ cải thiện chức năng tim mạch. Những chất này còn có tác dụng giảm viêm, ngăn ngừa hình thành mảng xơ vữa trong lòng mạch máu – yếu tố nguy cơ hàng đầu gây tăng huyết áp và biến chứng tim mạch.
Ngoài ra, kali trong lươn giúp điều hòa huyết áp bằng cách giảm tác động của natri – khoáng chất gây co mạch và làm tăng huyết áp. Một chế độ ăn giàu kali, ít natri luôn được khuyến nghị cho người cao huyết áp.
Nhiều người cao huyết áp cũng đồng thời mắc các bệnh khác như tiểu đường, suy nhược cơ thể, thiếu máu, viêm khớp… Trong các trường hợp này, lươn có thể phát huy thêm các công dụng sau:
– Tăng cường sức đề kháng: Vitamin A, kẽm, sắt trong lươn giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ ngăn ngừa viêm và giảm mệt mỏi.
– Bổ máu: Lươn rất giàu sắt – vi chất cần thiết để tạo máu, phù hợp với người thiếu máu do huyết áp cao gây tổn thương thận.
– Giúp ngủ ngon: Lươn có chứa lượng tryptophan nhất định – tiền chất serotonin, có thể giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ, giảm stress – yếu tố gây huyết áp tăng.
Tóm lại, nếu ăn đúng cách, lươn có thể trở thành món ăn có lợi cho người cao huyết áp.
2.2. Một số rủi ro khi người cao huyết áp ăn lươn không đúng cách
Dù có nhiều lợi ích, nhưng lươn cũng tiềm ẩn nguy cơ nếu sử dụng không hợp lý:
– Tăng huyết áp: Các món ăn phổ biến chế biến từ lươn như lươn xào sả ớt, cháo lươn, miến lươn chiên giòn… thường nhiều dầu mỡ, mặn, cay – dễ làm tăng huyết áp.
– Nhiễm ký sinh trùng: Lươn sống ở các vùng nước tù, dễ mang ký sinh trùng. Nếu không được nấu chín kỹ, người ăn cũng có thể bị nhiễm, ảnh hưởng tiêu hóa và miễn dịch.
– Tăng nguy cơ xơ vữa mạch máu: Lươn có chứa khoảng 200mg cholesterol/100g thịt – tương đối cao so với nhiều loại thủy sản khác. Với người có mỡ máu cao kèm cao huyết áp, ăn quá nhiều lươn có thể làm tăng nguy cơ hình thành mảng xơ vữa trong lòng mạch máu.
Vì vậy, tuy người cao huyết áp có thể ăn lươn, nhưng cần ăn với lượng vừa phải và chọn cách chế biến lành mạnh.
3. Hướng dẫn ăn lươn đúng cách cho người cao huyết áp
3.1. Ăn lươn với liều lượng hợp lý
Liều lượng lươn khuyến nghị cho người cao huyết áp là khoảng 100 – 150g/lần, 1 – 2 lần/tuần. Đây là mức vừa đủ để cung cấp dinh dưỡng mà không gây quá tải cho hệ tuần hoàn hay hệ chuyển hóa của cơ thể.
3.2. Ưu tiên cách chế biến lành mạnh, hạn chế dầu mỡ và gia vị đậm
Chế biến nhẹ nhàng như hấp, luộc, hầm với một lượng gia vị tối thiểu là những cách chế biến lươn phù hợp với người cao huyết áp. Ví dụ, một bát cháo lươn nấu với gừng và hành sẽ giúp tăng cường tuần hoàn, ổn định huyết áp, hỗ trợ giấc ngủ và cải thiện sức đề kháng.
3.3. Lựa chọn nguyên liệu sạch và sơ chế cẩn thận
Lựa chọn và sơ chế lươn cũng là bước quan trọng không thể xem nhẹ.
Nên mua lươn còn sống, có nguồn gốc rõ ràng, tuyệt đối không sử dụng lươn chết. Lươn sống ở ao hồ, kênh rạch thường mang ký sinh trùng, vi khuẩn hoặc kim loại nặng, nếu không được làm sạch và nấu chín kỹ, rất dễ gây nhiễm trùng đường ruột hoặc ngộ độc. Khi sơ chế, cần làm sạch nhớt bằng muối hoặc giấm, sau đó rửa lại bằng nước ấm. Quan trọng nhất là phải nấu chín hoàn toàn – tránh ăn lươn tái hoặc lươn sống.
3.4. Kết hợp lươn với các thực phẩm hỗ trợ hạ huyết áp
Để món lươn phát huy tốt vai trò trong chế độ ăn của người cao huyết áp, nên kết hợp lươn với các thực phẩm hỗ trợ điều hòa huyết áp.
Ví dụ, khi nấu cháo lươn, có thể thêm rau xanh như rau cải, rau mồng tơi, hoặc bí đỏ, cà rốt để tăng cường chất xơ và khoáng chất như magie, kali – những chất có khả năng điều hòa huyết áp tự nhiên. Một ví dụ khác, ăn lươn kèm cơm gạo lứt hoặc các loại ngũ cốc nguyên cám thay vì cơm trắng, giúp kiểm soát đường huyết và hỗ trợ chuyển hóa chất béo hiệu quả hơn.
Tránh kết hợp lươn với các món có tính hàn như mướp đắng, rau muống hoặc hải sản vì dễ gây lạnh bụng và ảnh hưởng tiêu hóa.
3.5. Ăn lươn trong một chế độ ăn cân đối
Cuối cùng, cần nhấn mạnh rằng lươn chỉ là một phần trong chế độ ăn toàn diện của người cao huyết áp. Không nên vì lươn giàu dinh dưỡng mà ăn thường xuyên hay thay thế các thực phẩm khác. Một thực đơn cân đối cần có đủ các nhóm thực phẩm: Tinh bột lành mạnh; đạm từ cá, thịt trắng, các loại đậu, các loại hạt; chất béo tốt từ dầu thực vật hoặc quả bơ; vitamin và khoáng chất từ rau xanh.
Ngoài ra, người bệnh cũng cần tránh đồ ngọt và thực phẩm chế biến sẵn, uống đủ nước, hạn chế rượu bia.
Phía trên là câu trả lời cho câu hỏi “Người cao huyết áp có ăn lươn được không?” Người cao huyết áp vẫn có thể ăn lươn, miễn là ăn đúng cách. Để đảm bảo an toàn, người bệnh nên ưu tiên các món lươn hấp, luộc, hầm và hạn chế tối đa các món lươn chiên xào nhiều dầu mỡ. Ngoài ra, nên kết hợp lươn cùng chế độ ăn khoa học, rèn luyện thể chất và kiểm tra huyết áp định kỳ.
