Suy thận ăn khoai tây được không?

Suy thận ăn khoai tây được không là thắc mắc của rất nhiều người bệnh khi xây dựng chế độ ăn uống hằng ngày. Khoai tây là thực phẩm quen thuộc, giàu tinh bột và một số vitamin, nhưng đồng thời cũng chứa hàm lượng kali đáng kể – yếu tố có thể ảnh hưởng không nhỏ đến chức năng thận. Vì vậy, việc hiểu rõ người suy thận có ăn được khoai tây không và ăn như thế nào để đảm bảo an toàn là rất quan trọng.

1. Hàm lượng và thành phần dinh dưỡng của khoai tây?

Khoai tây là thực phẩm phổ biến, cung cấp năng lượng chủ yếu từ tinh bột, đồng thời chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Khi được chế biến đúng cách (luộc, hấp, nướng ít dầu), khoai tây có thể xem là nguồn carbohydrate lành mạnh.

Trong 100g khoai tây tươi (sống), thành phần dinh dưỡng trung bình bao gồm:

Năng lượng: Khoảng 77 kcal;
Carbohydrate: 17 – 20g (chủ yếu là tinh bột);
Protein: Khoảng 2g;
Chất béo: Rất thấp, chỉ khoảng 0,1g;
Chất xơ: Khoảng 2 – 2,2g;
Nước: Chiếm gần 77 – 79% trọng lượng củ;
Vitamin C: Khoảng 19 – 20 mg/100g;
Kali: Khoảng 420 – 440 mg/100g;
Phốt pho: Khoảng 55 – 60mg;
Magie: Khoảng 20 – 25mg.

Ngoài ra, khoai tây cũng chứa các hợp chất thực vật có lợi như: Polyphenol; Acid chlorogenic và Flavonoid. Các chất này góp phần chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do.

suy thận ăn khoai tây được không — Khoai tây là thực phẩm phổ biến, cung cấp năng lượng chủ yếu từ tinh bột

Nhìn chung, khoai tây là thực phẩm giàu carbohydrate, kali, vitamin C và vitamin nhóm B, ít chất béo và cung cấp năng lượng vừa phải. Giá trị dinh dưỡng của khoai tây phụ thuộc nhiều vào cách chế biến, trong đó luộc, hấp hoặc nướng là lựa chọn lành mạnh nhất.

2. Người bị suy thận có nên ăn khoai tây không? Nên ăn như thế nào để an toàn?

Khoai tây là thực phẩm giàu tinh bột, vitamin C, vitamin B6 và chất xơ, nhưng cũng chứa hàm lượng kali khá cao. Vì vậy, “suy thận ăn khoai tây được không?” hay “suy thận có ăn được khoai tây không?” còn phụ thuộc vào mức độ bệnh và cách chế biến.

Với người suy thận giai đoạn sớm, khi nồng độ kali máu vẫn trong giới hạn cho phép, khoai tây vẫn có thể xuất hiện trong khẩu phần ăn. Tuy nhiên, cần ăn với lượng vừa phải và chế biến đúng cách. Ngược lại, ở bệnh suy thận giai đoạn nặng hoặc đang chạy thận nhân tạo, khoai tây có thể làm tăng kali máu nếu ăn không kiểm soát, do đó cần đặc biệt thận trọng và nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng thận.

Thường thì một củ khoai tây cỡ trung bình có thể chứa hơn 600 – 1.000mg kali. Khi chức năng thận suy giảm, cơ thể khó đào thải kali dư thừa, làm tăng nguy cơ rối loạn nhịp tim. Do đó, câu hỏi “người suy thận có ăn được khoai tây không?” không chỉ nằm ở “có hay không” mà quan trọng hơn là ăn như thế nào cho an toàn.

Để giảm lượng kali, người bệnh nên áp dụng phương pháp lọc kali (nấu hai lần), cụ thể:

Gọt vỏ khoai tây, thái lát mỏng hoặc cắt hạt lựu nhỏ.
Ngâm khoai trong nước sạch 5 – 10 phút để giảm bớt kali.
Luộc khoai với nước lạnh, đun sôi rồi đổ bỏ nước luộc đầu.
Thêm nước mới và tiếp tục luộc cho đến khi khoai chín mềm, sau đó vớt ra để ráo.

Cách làm này có thể giúp giảm đáng kể hàm lượng kali, dù không loại bỏ hoàn toàn. Nhìn chung, bệnh suy thận có ăn được khoai tây không thì câu trả lời là có thể, nhưng chỉ nên ăn khẩu phần nhỏ, không ăn thường xuyên và tránh các món khoai tây chiên, nướng nguyên vỏ hoặc thêm nhiều muối.

Tóm lại, suy thận ăn khoai tây được không còn phụ thuộc vào mức độ suy thận, chỉ số kali máu và cách chế biến cụ thể. Khoai tây vốn giàu dinh dưỡng nhưng cũng chứa hàm lượng kali cao, vì vậy người suy thận không nên ăn tùy ý hay ăn thường xuyên. Tốt nhất, người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng chế độ ăn phù hợp, vừa đảm bảo an toàn cho thận vừa duy trì dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Nguồn thông tin tham khảo: Healthline