Suy thận ăn khoai môn được không?

Suy thận khiến nhiều người phải cân nhắc kỹ lưỡng từng loại thực phẩm trong bữa ăn hằng ngày, đặc biệt là các loại củ giàu tinh bột và khoáng chất. Trong số đó, khoai môn là món quen thuộc nhưng cũng khiến không ít người băn khoăn suy thận ăn khoai môn được không? Ăn bao nhiêu là đủ và có ảnh hưởng gì đến chức năng thận hay không?

1. Hàm lượng và thành phần dinh dưỡng của khoai môn?

Khoai môn là loại củ giàu tinh bột, thường được dùng làm nguồn cung cấp năng lượng trong bữa ăn hằng ngày. Bên cạnh đó, khoai môn còn chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng trung bình trong 100g khoai môn sống, dựa trên dữ liệu từ USDA (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ):

Năng lượng: Khoảng 112 kcal;
Carbohydrate: Khoảng 26,5g;
Chất xơ: Khoảng 4,1G;
Protein: Khoảng 1,5g;
Chất béo: Chỉ khoảng 0,2g;
Đường tự nhiên: Khoảng 0,4g;
Vitamin C: Khoảng 4,5mg;
Canxi: Khoảng 43mg;
Sắt: Khoảng 0,5 – 0,6mg;
Magie: Khoảng 33mg;
Kali: Khoảng 590mg;
Phốt pho (Phosphorus, P): Khoảng 84mg;
Natri: Rất thấp, chỉ khoảng 11mg.

Hàm lượng dinh dưỡng của khoai môn có thể thay đổi tùy cách chế biến (luộc, hấp, nấu canh…). Ngoài các vitamin và khoáng chất trên, oxalat là thành phần đặc biệt cần lưu ý khi nhắc đến khoai môn. Oxalat (axit oxalic và muối oxalat) có thể kết hợp với canxi tạo thành tinh thể canxi oxalat – yếu tố liên quan đến nguy cơ hình thành sỏi thận. Hàm lượng oxalat trong khoai môn dao động khoảng 140 – 158 mg/100g tươi, tùy giống và điều kiện trồng trọt.

2. Người bị suy thận ăn khoai môn được không? Nên ăn như thế nào để an toàn?

Khoai môn có chứa tinh thể canxi oxalat dạng kim, nếu ăn sống hoặc nấu chưa kỹ có thể gây ngứa rát, kích ứng và làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Vì vậy, khoai môn bắt buộc phải được nấu chín kỹ trước khi ăn, đặc biệt với người có bệnh lý về thận.

Nhiều người băn khoăn “suy thận ăn khoai môn được không?” hoặc “suy thận có ăn được khoai môn không?” vì đây là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày. Thực tế, người suy thận có ăn được củ khoai môn không còn phụ thuộc vào mức độ suy thận, chỉ số kali – phốt pho trong máu và cách chế biến. Khoai môn không phải thực phẩm cấm tuyệt đối, nhưng cũng không nên ăn tùy tiện.

Khoai môn cung cấp tinh bột, chất xơ và một số vitamin giúp bổ sung năng lượng. Tuy nhiên, loại củ này cũng chứa kali và phốt pho – 2 khoáng chất cần kiểm soát chặt chẽ ở người mắc bệnh thận. Khi chức năng thận suy giảm, nếu ăn nhiều khoai môn có thể làm tăng kali máu, gây ảnh hưởng xấu đến tim mạch. Do đó, với câu hỏi “bệnh suy thận có ăn khoai môn được không?” hay “bệnh thận ăn khoai môn được không?” thì câu trả lời là có thể ăn nhưng phải rất thận trọng.

Đối với người suy thận nhẹ hoặc giai đoạn sớm, khi các chỉ số kali và phốt pho vẫn trong giới hạn an toàn, có thể ăn khoai môn với lượng nhỏ, không thường xuyên và được bác sĩ cho phép. Ngược lại, người suy thận trung bình đến nặng, đang phải hạn chế kali hoặc chạy thận nhân tạo nên tránh ăn khoai môn nếu không có chỉ định từ bác sĩ.

Trong trường hợp được bác sĩ cho phép ăn khoai môn, người bệnh cần kiểm soát khẩu phần, không ăn nhiều trong một bữa. Nên luộc hoặc hấp kỹ, tránh chiên rán, hạn chế gia vị mặn và dầu mỡ. Khi ăn, nên kết hợp khoai môn với các thực phẩm ít kali để giảm gánh nặng cho thận.

Tóm lại, nếu bạn đang thắc mắc suy thận ăn khoai môn được không thì câu trả lời là có thể, nhưng phải ăn đúng cách, đúng lượng và phù hợp với tình trạng bệnh. Tốt nhất, người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi đưa khoai môn vào thực đơn hằng ngày.