Chỉ số đường huyết của hạt hạnh nhân, bị tiểu đường có nên ăn?

Hạt hạnh nhân từ lâu đã được xem là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn lành mạnh, đặc biệt với người cần kiểm soát đường huyết. Không chỉ có hàm lượng chất xơ, chất béo tốt và protein cao, chỉ số đường huyết của hạt hạnh nhân còn ở mức thấp, giúp hạn chế làm tăng đường máu sau ăn, đồng thời hỗ trợ duy trì năng lượng ổn định và cảm giác no lâu hơn.

1. Chỉ số đường huyết của hạt hạnh nhân là bao nhiêu?

Theo Tạp chí Nghiên cứu Y học Quốc tế, chỉ số GI của hạt hạnh nhân gần như bằng 0. Điều này có nghĩa là sau khi ăn hạnh nhân, lượng đường trong máu hầu như không tăng hoặc tăng rất chậm.

Hạnh nhân không tạo ra “đỉnh đường huyết” như các thực phẩm giàu tinh bột tinh chế hay đường đơn.

2. Chỉ số đường huyết của hạnh nhân là cao hay thấp? Có phù hợp với người tiểu đường không?

Chỉ số đường huyết của hạt hạnh nhân rất thấp, thuộc nhóm thực phẩm có GI thấp nhất trên thang đo chỉ số đường huyết (GI < 55). So với nhiều loại trái cây, ngũ cốc hay tinh bột nguyên hạt, chỉ số GI của hạt hạnh nhân còn thấp hơn đáng kể. Không chỉ vậy, chỉ số đường huyết của hạnh nhân thấp đi kèm tải lượng đường huyết (GL) thấp, nên ngay cả khi ăn một khẩu phần hợp lý, lượng đường đưa vào máu cũng không đáng kể.

Do đó, hạnh nhân phù hợp với người mắc bệnh tiểu đường nếu sử dụng đúng liều lượng. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc bổ sung hạnh nhân vào khẩu phần ăn giúp hạn chế tăng đường huyết sau bữa ăn, cải thiện đường huyết lúc đói và tăng độ nhạy insulin.

Bên cạnh đó, nhờ giàu chất béo không bão hòa, protein và chất xơ, hạnh nhân giúp no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng – yếu tố quan trọng trong quản lý đái tháo đường type 2.

Tóm lại, chỉ số GI của hạt hạnh nhân rất thấp, vì vậy đây là thực phẩm an toàn, có lợi cho người tiểu đường và cả người tiền tiểu đường khi được sử dụng hợp lý trong chế độ ăn hằng ngày.

3. Cách ăn hạnh nhân an toàn cho người bị tiểu đường

Để việc bổ sung hạnh nhân mang lại lợi ích và an toàn cho sức khỏe, người mắc bệnh tiểu đường cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:

Hạnh nhân có hàm lượng chất béo và năng lượng tương đối cao. Vì vậy, người tiểu đường cần kiểm soát khẩu phần ăn để tránh nạp quá nhiều calo, từ đó hạn chế nguy cơ tăng cân – yếu tố có thể ảnh hưởng xấu đến kiểm soát đường huyết.
Nên ưu tiên hạnh nhân nguyên chất, không tẩm đường, không ướp muối hoặc gia vị. Hạnh nhân thô hoặc hạnh nhân rang khô không thêm phụ gia là lựa chọn phù hợp hơn so với các sản phẩm chế biến sẵn.
Người bệnh cũng nên theo dõi đường huyết sau khi ăn hạnh nhân, nhằm đánh giá phản ứng của cơ thể. Mặc dù hạnh nhân thường giúp ổn định đường huyết, việc tiêu thụ quá nhiều vẫn có thể gây mất cân đối năng lượng.
Hạnh nhân nên được kết hợp trong chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh, cùng với các nhóm thực phẩm khác, thay vì sử dụng đơn lẻ hoặc thay thế hoàn toàn các thực phẩm thiết yếu.
Nếu xuất hiện dấu hiệu dị ứng như ngứa, nổi mề đay, sưng môi – lưỡi hoặc khó thở sau khi ăn hạnh nhân, người bệnh cần ngừng sử dụng ngay và trao đổi với bác sĩ.
Cuối cùng, người tiểu đường nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn cụ thể về lượng hạnh nhân phù hợp, bảo đảm phù hợp với tình trạng sức khỏe và phác đồ điều trị cá nhân.

Tóm lại, việc lựa chọn thực phẩm có tác động tích cực đến sức khỏe chuyển hóa là điều vô cùng quan trọng, đặc biệt với người cần kiểm soát đường huyết. Nhờ hàm lượng carbohydrate thấp, giàu chất béo tốt, chất xơ và chỉ số đường huyết của hạt hạnh nhân thấp, giúp hạn chế tăng đường máu sau ăn và hỗ trợ duy trì năng lượng ổn định. Bổ sung hạnh nhân đúng cách vào chế độ ăn hằng ngày không chỉ tốt cho người tiểu đường mà còn mang lại nhiều lợi ích cho tim mạch và sức khỏe tổng thể.