Chỉ số đường huyết của đậu phụ, bị tiểu đường ăn được không?

Đậu phụ là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, đặc biệt được nhiều người quan tâm khi xây dựng chế độ ăn lành mạnh. Vậy chỉ số đường huyết của đậu phụ là bao nhiêu, người bị tiểu đường ăn được không? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ mức độ ảnh hưởng của đậu phụ đến đường huyết và cách sử dụng phù hợp cho người mắc bệnh đái tháo đường.

1. Chỉ số đường huyết của đậu phụ là bao nhiêu?

Đậu phụ là thực phẩm được làm từ đậu nành, giàu giá trị dinh dưỡng. Loại thực phẩm này cung cấp đủ 9 axit amin thiết yếu cần cho quá trình tạo và duy trì protein trong cơ thể, trong khi cơ thể không thể tự tổng hợp được các axit amin này. Ngoài ra, đậu phụ còn chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, góp phần hỗ trợ sức khỏe tổng thể.

Chỉ số đường huyết của đậu phụ khá thấp. Trung bình, đậu phụ chỉ chứa khoảng 0,5 g carbohydrate, có chỉ số đường huyết (GI) khoảng 15 và tải lượng đường huyết sau ăn dưới 1. Vì vậy, đậu phụ được xếp vào nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, hầu như không làm tăng đường huyết sau khi ăn và phù hợp cho người cần kiểm soát đường trong máu.

2. Có dùng đậu phụ cho người đái tháo đường được không

Tiểu đường ăn đậu phụ được không? Người bị tiểu đường hoàn toàn có thể ăn đậu phụ. Chỉ số đường huyết của đậu phụ thấp nên không gây tăng đường huyết đột ngột sau ăn, nhờ đó hỗ trợ kiểm soát bệnh đái tháo đường type 2 hiệu quả. Đây cũng là nguồn protein thực vật lành mạnh, phù hợp cho người cần kiểm soát đường huyết.

Ngoài ra, đậu phụ còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể. Việc bổ sung đậu phụ thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch – vấn đề mà người mắc đái tháo đường type 2 dễ gặp phải. Các chế độ ăn dựa trên thực vật như ăn chay hoặc thuần chay có đậu phụ cũng được ghi nhận giúp cải thiện kiểm soát đường huyết.

Đậu phụ chứa isoflavone, một hợp chất có khả năng hỗ trợ hạ đường huyết và cải thiện khả năng dung nạp glucose. Nhờ đó, đậu phụ góp phần:

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Giảm nguy cơ bệnh thận
Hạ huyết áp
Tăng cường chất xơ
Giảm nguy cơ mắc một số bệnh mạn tính

3. Nên dùng đậu phụ như thế nào để không tăng đường huyết

Để tận dụng được tối đa những lợi ích mang lại cho sức khỏe, những người mắc bệnh đái tháo đường khi sử dụng đậu phụ cần lưu ý:

Đậu phụ có chỉ số đường huyết thấp (khoảng 15) và tải lượng đường huyết dưới 1, nên người mắc đái tháo đường có thể ăn với lượng vừa phải, khoảng 200–350 g mỗi bữa mà không lo đường huyết tăng sau ăn.
Ưu tiên chọn đậu phụ có nguồn gốc rõ ràng, tự làm hoặc mua ở nơi uy tín để đảm bảo an toàn. Khi sử dụng, nên kết hợp đậu phụ với rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt hoặc tinh bột phức hợp để bữa ăn cân đối và giúp đường huyết ổn định hơn.
Cần hạn chế các món đậu phụ chế biến cùng nhiều dầu mỡ, đường, nước cốt dừa hoặc sốt ngọt vì dễ làm tăng cân và khiến đường huyết tăng sau ăn. Cách tốt nhất là chế biến đơn giản như luộc, hấp, nấu canh để giữ lợi ích dinh dưỡng và kiểm soát đường huyết hiệu quả.

Chỉ số đường huyết của đậu phụ khá thấp nên khi ăn không làm đường huyết tăng nhanh. Vì vậy, đậu phụ là thực phẩm phù hợp cho người mắc bệnh đái tháo đường, giúp hỗ trợ kiểm soát và duy trì mức đường huyết ổn định.

Nguồn tài liệu tham khảo: Glycemic-index, Foodstruct, Diabetesteam