Chỉ số đường huyết của cà chua, bị tiểu đường có nên ăn?

Chỉ số đường huyết của cà chua được đánh giá ở mức thấp, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh và kiểm soát đường máu. Việc tìm hiểu rõ chỉ số này giúp người tiểu đường và những ai đang theo chế độ ăn kiêng sử dụng cà chua hợp lý, vừa bổ sung dưỡng chất cần thiết vừa hạn chế nguy cơ làm tăng đường huyết sau bữa ăn.

1. Chỉ số đường huyết của cà chua là bao nhiêu? Cao hay thấp?

Chỉ số đường huyết (GI) của cà chua khoảng 30, nên được xếp vào nhóm thực phẩm có GI thấp. Điều này đồng nghĩa với việc ăn cà chua không làm đường huyết tăng nhanh hay biến động mạnh.

Nguyên nhân là do cà chua tươi chứa chủ yếu là nước và rất ít carbohydrate. Theo số liệu từ USDA, lượng carbohydrate chỉ chiếm khoảng 3% trọng lượng quả cà chua, trong đó bao gồm cả đường tự nhiên. Nhờ vậy, cà chua phù hợp để sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn hằng ngày như salad hoặc các món trứng.

Không chỉ có GI thấp, cà chua còn sở hữu chỉ số tải đường huyết (GL) rất thấp, chỉ khoảng 1,1. Điều này càng khẳng định cà chua là thực phẩm an toàn, hỗ trợ tốt cho việc kiểm soát đường huyết.

chỉ số đường huyết của cà chua — Chỉ số đường huyết của quả cà chua ở mức thấp

2. Người tiểu đường ăn cà chua được không?

Người tiểu đường có thể ăn cà chua, nhưng cần ăn đúng cách và với lượng hợp lý. Cà chua là loại quả giàu vitamin C, chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ tế bào và tốt cho tim mạch. Đặc biệt, chỉ số GI của cà chua thấp nên không làm đường huyết tăng nhanh khi ăn với lượng vừa phải.

Tuy nhiên, cà chua vẫn chứa đường tự nhiên và carbohydrate. Nếu ăn quá nhiều, nhất là cà chua ép nước, xay nhuyễn hoặc ăn sống với số lượng lớn, đường huyết có thể tăng cao hơn so với khi ăn nguyên quả trong bữa ăn.

Vì vậy, người tiểu đường nên:

Ưu tiên cà chua tươi, ăn nguyên quả hoặc dùng trong món ăn hằng ngày.
Tránh uống nước ép cà chua hoặc các sản phẩm chế biến sẵn có thể làm tăng lượng đường hấp thu nhanh.
Ăn với khẩu phần vừa phải, kết hợp cùng thực phẩm giàu đạm và chất xơ.

Nếu áp dụng đúng, cà chua không chỉ an toàn mà còn mang lại nhiều lợi ích như hỗ trợ kiểm soát đường huyết, giảm viêm, giảm nguy cơ tim mạch và đột quỵ. Để yên tâm hơn, người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng khi xây dựng chế độ ăn.

3. Cách ăn cà chua an toàn cho người bị tiểu đường

Mặc dù chỉ số đường huyết của quả cà chua thấp, phù hợp với người tiểu đường nếu ăn đúng cách nhưng để tận dụng lợi ích mà không gây hại cho sức khỏe, bạn nên lưu ý một số điểm sau:

Không ăn cà chua chung với dưa chuột: Dưa chuột chứa enzyme có thể làm giảm lượng vitamin C trong cà chua. Khi ăn cùng lúc, giá trị dinh dưỡng của cà chua sẽ bị giảm đi, khiến hiệu quả tốt cho sức khỏe không còn trọn vẹn.
Hạn chế ăn hạt cà chua: Hạt cà chua khó tiêu, dễ gây rối loạn tiêu hóa, đặc biệt ở người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Trong một số trường hợp, hạt có thể làm tăng nguy cơ táo bón hoặc gây kích ứng đường ruột, vì vậy nên loại bỏ hạt khi chế biến.
Không ăn cà chua lúc bụng đói: Cà chua chứa pectin và các hợp chất có tính axit nhẹ. Khi ăn lúc đói, những chất này có thể kích thích dạ dày, gây đau bụng hoặc buồn nôn. Tốt nhất nên ăn cà chua sau bữa chính hoặc kết hợp cùng các thực phẩm khác.

Tóm lại, cà chua là thực phẩm lành mạnh, phù hợp với nhiều đối tượng nhờ hàm lượng nước cao, ít carbohydrate và giàu chất chống oxy hóa. Với chỉ số đường huyết của cà chua ở mức thấp, việc ăn cà chua đúng cách và với lượng hợp lý thường không gây biến động lớn đến đường huyết, kể cả ở người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, để đạt lợi ích tối ưu cho sức khỏe, người ăn vẫn nên kết hợp cà chua trong chế độ ăn cân đối và theo dõi phản ứng đường huyết của cơ thể.