Chỉ số đường huyết của bột sắn dây, có dùng cho người tiểu đường được không?

Chỉ số đường huyết của bột sắn dây ở mức thấp nên ít làm đường huyết tăng nhanh. Ngoài ra, bột sắn dây còn chứa tinh bột kháng và tinh bột tiêu hóa chậm, giúp đường huyết ổn định hơn, phù hợp với người tiểu đường. Tuy vậy, khi dùng bột sắn dây, người bệnh vẫn cần dùng với lượng vừa phải để đạt hiệu quả tốt và tránh làm đường huyết tăng.

1. Chỉ số đường huyết của bột sắn dây bao nhiêu? Mức đó là cao hay thấp?

Chỉ số đường huyết bột sắn dây (GI) là 43,36. Do đó, bột sắn dây có thể được phân loại là thực phẩm có GI thấp, đặc trưng bởi thời gian lưu trú dài trong đường tiêu hóa, tỷ lệ hấp thụ thấp, giải phóng glucose chậm, nồng độ glucose đỉnh thấp trong máu, giảm dần lượng đường trong máu và tác động tối thiểu đến mức đường huyết. Đặc tính GI thấp của bột sắn dây giúp kiểm soát mức đường huyết sau bữa ăn đồng thời thúc đẩy cảm giác no, góp phần vào việc quản lý cân nặng hiệu quả.

2. Có dùng bột sắn dây cho người tiểu đường được không?

Bột sắn dây là thực phẩm quen thuộc và có lợi cho sức khỏe, đặc biệt trong việc hỗ trợ ổn định đường huyết. Các nghiên cứu cho thấy tinh bột sắn dây chứa nhiều tinh bột kháng và tinh bột tiêu hóa chậm, giúp đường huyết tăng chậm và dễ kiểm soát hơn. Quá trình hồ hóa nếu được điều chỉnh hợp lý sẽ giúp giữ lại các loại tinh bột này, từ đó duy trì cân bằng đường trong máu.

Với thắc mắc người tiểu đường có uống được bột sắn dây không, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tinh bột kháng trong bột sắn dây có vai trò tích cực trong hỗ trợ điều trị đái tháo đường type 2. Cụ thể, tinh bột kháng giúp giảm đường huyết lúc đói, cải thiện mỡ máu và tăng độ nhạy insulin ở gan. Ngoài ra, bột sắn dây còn góp phần cải thiện hệ vi sinh đường ruột, từ đó hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn. Vì vậy, nếu sử dụng đúng cách, bột sắn dây có thể mang lại lợi ích cho người mắc đái tháo đường type 2.

3. Nên sử dụng bột sắn dây như thế nào để kiểm soát đường huyết tốt

Bột sắn dây có làm tăng đường huyết không và nếu không thì nên sử dụng bột sắn dây như thế nào để kiểm soát đường huyết tốt? Thực tế, bột sắn dây không làm tăng đường huyết vì tinh bột kháng và chất xơ trong bột sắn dây giúp cải thiện hiệu suất tổng hợp insulin của tuyến tụy.

Đối với người bệnh đái tháo đường, chỉ số đường huyết của bột sắn dây cho thấy tải lượng đường trong khẩu phần ăn an toàn là dưới 20. Trong 1 muỗng bột sắn dây có tải lượng khoảng 8,7, mức này khá thấp. Tuy nhiên, để không làm tăng đường huyết sau ăn, người bệnh cần:

Mỗi lần sử dụng không nên vượt quá 33 g. Nếu kết hợp với thực phẩm giàu carbohydrate, cần giảm lượng bột sắn dây so với khi sử dụng riêng.
Ngoài ra, không nên uống bột sắn dây vào ban đêm vì tính hàn của nó có thể làm tăng hoạt động tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy hơi hoặc tiêu chảy.
Cũng cần hạn chế thêm đường khi pha bột, vì việc này có thể khiến đường huyết sau ăn tăng đột ngột. Sử dụng đúng liều lượng và thời điểm sẽ giúp bột sắn dây phát huy hiệu quả ổn định đường huyết.

Chỉ số đường huyết của bột sắn dây tương đối thấp. Vì vậy, có thể lựa chọn loại thực phẩm này cho người bệnh đái tháo đường. Tuy nhiên, khi kết hợp nhiều loại thực phẩm thì cần lưu ý giảm bớt lượng bột sắn dây để tránh làm tăng tải lượng đường huyết sau ăn.

Nguồn tài liệu tham khảo: MDPI, Agris, NCBI