Bằng chứng y khoa về thông tin người bị ung thư có được ăn trứng không?

Trứng vốn là thực phẩm quen thuộc, giàu protein và chứa nhiều dưỡng chất cần thiết, nhưng khi mắc ung thư, không ít người lại băn khoăn liệu món ăn này có còn phù hợp trong thực đơn hằng ngày. Vậy bị ung thư có được ăn trứng không, ăn bao nhiêu và chế biến thế nào để vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa an toàn trong quá trình điều trị? Câu trả lời phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe, nhu cầu dinh dưỡng và khả năng ăn uống của từng người bệnh.

1. Người bị ung thư có được ăn trứng không? Vì sao?

Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng và Chuyển hóa Châu Âu (ESPEN), người bệnh ung thư có nhu cầu protein tăng cao, khuyến cáo đạt từ 1,0 đến 1,5 g/kg/ngày để duy trì khối cơ và phòng ngừa suy dinh dưỡng. Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ và Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ đều xếp trứng vào nhóm thực phẩm giàu protein hàng đầu, giúp phục hồi các mô tổn thương, thúc đẩy làm lành vết thương và giảm nguy cơ nhiễm trùng sau các đợt hóa trị hoặc xạ trị. Do đó, với các câu hỏi như bị ung thư có được ăn trứng không, ung thư có ăn được trứng gà không hay bị ung thư có ăn được trứng vịt lộn không? Các chuyên gia y tế khẳng định bệnh nhân ung thư hoàn toàn có thể ăn trứng với liều lượng hợp lý trong quá trình điều trị, miễn là không dị ứng hoặc có yêu cầu dinh dưỡng đặc biệt.

Đây là nguồn dinh dưỡng hữu ích để đáp ứng nhu cầu protein và năng lượng, đặc biệt khi người bệnh có nguy cơ sụt cân hoặc mất khối cơ trong quá trình điều trị. Lutein và zeaxanthin trong trứng cũng là những carotenoid có lợi cho sức khỏe mắt, nhưng không nên xem trứng là thực phẩm có khả năng điều trị ung thư. Nếu người bệnh đang có tác dụng phụ đường tiêu hóa, bệnh lý nền hoặc được yêu cầu áp dụng chế độ ăn riêng, nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để lựa chọn loại trứng và khẩu phần phù hợp.

*Giải đáp thắc mắc ung thư có ăn được trứng không.*

2. Người bệnh ung thư ăn trứng có lợi ích gì?

Giải đáp thắc mắc bị ung thư có ăn được trứng không hay ung thư có nên ăn trứng gà và trứng vịt lộn không, các hướng dẫn y khoa quốc tế như Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng và Chuyển hóa Châu Âu, Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ đều khẳng định người bệnh ung thư hoàn toàn có thể ăn trứng. Khi được chế biến chín kỹ và sử dụng với khẩu phần phù hợp, trứng có thể mang lại một số lợi ích như:

Bổ sung protein chất lượng cao: 100 g trứng cung cấp khoảng 12,6 g protein cùng đầy đủ các axit amin thiết yếu. Nguồn đạm này giúp duy trì khối cơ và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, đặc biệt ở người có nguy cơ sụt cân hoặc suy dinh dưỡng.
Cung cấp vitamin và khoáng chất: Trứng chứa vitamin A, D, E, nhóm B cùng các khoáng chất như sắt, kẽm và selen. Đây là những dưỡng chất cần thiết cho nhiều hoạt động của cơ thể và góp phần duy trì thể trạng trong thời gian điều trị.
Bổ sung choline: Choline tham gia vào hoạt động của hệ thần kinh và nhiều quá trình chuyển hóa trong cơ thể. Trứng, đặc biệt là lòng đỏ, là một trong những nguồn thực phẩm giàu choline.
Hỗ trợ sức khỏe mắt: Lòng đỏ trứng chứa lutein và zeaxanthin, hai carotenoid có vai trò bảo vệ mắt. Trứng cũng cung cấp vitamin A, một dưỡng chất cần thiết cho thị lực.

Nhìn chung, trứng có thể là một phần của chế độ ăn giàu dinh dưỡng cho người bệnh ung thư. Tuy nhiên, trứng không có tác dụng điều trị ung thư và nên được kết hợp với nhiều nhóm thực phẩm khác để bảo đảm chế độ ăn đa dạng, phù hợp với nhu cầu của từng người bệnh.

*Trứng giúp người bị ung thư bổ sung protein, vitaminh và khoáng chất.*

3. Người bị ung thư có được ăn trứng khi xạ trị và hóa trị không?

Hóa trị và xạ trị có thể khiến người bệnh chán ăn, buồn nôn, thay đổi vị giác hoặc gặp các vấn đề ở đường tiêu hóa, từ đó làm tăng nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng. Vì vậy, thay vì loại bỏ nhiều thực phẩm khỏi khẩu phần, người bệnh cần ưu tiên những món vừa giàu dinh dưỡng vừa bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong trường hợp này, bị ung thư có được ăn trứng không phụ thuộc chủ yếu vào tình trạng sức khỏe, khả năng dung nạp và cách chế biến món ăn. Cụ thể:

Trứng gà: Là nguồn protein chất lượng cao, cung cấp khoảng 12,6 g protein/100 g cùng nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, D, E, nhóm B, sắt, kẽm và selen. Trứng gà có thể góp phần bổ sung đạm cho người bệnh đang sụt cân hoặc có nguy cơ mất khối cơ. Không nhất thiết phải áp dụng một số lượng trứng cố định cho tất cả người bệnh mà nên cân đối với tổng lượng protein và chế độ ăn trong ngày.
Trứng vịt lộn: Không có lý do để người bệnh ung thư phải kiêng hoàn toàn trứng vịt lộn nếu vẫn ăn uống bình thường và không có bệnh lý cần hạn chế. Tuy nhiên, món ăn này có thể gây đầy bụng, khó tiêu ở một số người, vì vậy nên ăn lượng vừa phải và tránh nếu đang có triệu chứng tiêu hóa khó chịu.
Trứng muối, trứng bắc thảo: Hai loại trứng này có thể chứa nhiều muối, vì vậy không nên sử dụng thường xuyên, đặc biệt ở người cần kiểm soát lượng natri trong chế độ ăn.

Như vậy, trứng có thể xuất hiện trong khẩu phần của người bệnh ung thư ngay cả khi đang hóa trị hoặc xạ trị, miễn là được lựa chọn và chế biến phù hợp. Nếu người bệnh đang buồn nôn, tiêu chảy, viêm niêm mạc miệng, khó nuốt hoặc có chế độ ăn đặc biệt, cách chế biến và khẩu phần trứng nên được điều chỉnh theo khả năng dung nạp.

4. Người bệnh ung thư khi sử dụng trứng cần lưu ý gì?

Khi sử dụng trứng trong chế độ ăn của người bệnh ung thư, việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chế biến đúng cách là yếu tố vô cùng quan trọng để tối ưu dinh dưỡng và hạn chế rủi ro cho sức khỏe của người bệnh:

Kiểm soát liều lượng và tần suất: Người bệnh nên tham khảo tư vấn của bác sĩ điều trị để tiêu thụ trứng với liều lượng phù hợp nhất cho từng loại bệnh và giai đoạn điều trị. Thông thường, người bệnh chỉ nên ăn khoảng 3 – 4 quả trứng mỗi tuần để tránh tích tụ quá nhiều cholesterol. Đối với các loại trứng chế biến đặc biệt như trứng muối hay trứng bắc thảo, chỉ nên ăn tối đa 1 quả/tuần.
Chỉ tiêu thụ trứng đã nấu chín kỹ: Quá trình hóa trị và xạ trị khiến hệ miễn dịch suy yếu, do đó người bệnh tuyệt đối không ăn trứng sống, trứng tái hay trứng lòng đào. Trứng chưa chín kỹ có nguy cơ cao nhiễm vi khuẩn Salmonella gây ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, sốt, đồng thời khiến cơ thể khó hấp thu dưỡng chất. Trường hợp đánh trứng vào các món canh, súp, cháo hay khoai tây nghiền, cần chú ý tiếp tục đun sôi/nấu chín kỹ món ăn sau khi thêm trứng.

*Ưu tiên trứng chín kỹ khi đang điều trị ung thư..*

Tuyệt đối không ăn trứng để qua đêm: Trứng đã chế biến nếu để qua đêm rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập và sinh sôi, gây hại cho hệ tiêu hóa đang nhạy cảm của người bệnh.
Chế biến thanh nhẹ, ít dầu mỡ: Hạn chế chế biến trứng ở nhiệt độ cao với nhiều dầu mỡ. Người bệnh nên ưu tiên các món ăn ít gia vị, dễ tiêu hóa như trứng luộc, trứng hấp hoặc nấu canh.
Lựa chọn nguồn gốc an toàn: Bệnh nhân chỉ nên dùng trứng có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và có thể ưu tiên chọn trứng gà ta.
Tránh dùng khi có tiền sử dị ứng: Không sử dụng trứng đối với những người bệnh có tiền sử dị ứng với trứng.

Bị ung thư có được ăn trứng không còn tùy vào tình trạng dinh dưỡng, bệnh lý nền và khả năng dung nạp của từng người. Nhìn chung, trứng có thể là nguồn bổ sung protein và nhiều dưỡng chất hữu ích trong quá trình điều trị, nhưng cần ăn với lượng phù hợp và ưu tiên trứng được nấu chín hoàn toàn. Người bệnh nên tránh trứng sống, chưa chín kỹ hoặc đã để qua đêm, đồng thời trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu đang hóa trị, xạ trị hoặc có chế độ ăn đặc biệt.