Trứng là thực phẩm phổ biến, có hàm lượng dinh dưỡng cao và có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng người mỡ máu cao không được ăn trứng bởi đây không phải là thực phẩm có lợi cho sức khỏe của họ nên không được ăn. Điều này liệu có đúng?
Menu xem nhanh:
1. Máu nhiễm mỡ là gì?
Máu nhiễm mỡ hay (mỡ máu cao) là tình trạng dư thừa mỡ trong máu.
Máu nhiễm mỡ hay (mỡ máu cao) là tình trạng dư thừa mỡ trong máu. Lipid là 1 trong 3 chất dinh dưỡng chính của cơ thể bao gồm: Glucid (chất bột đường), protein (chất đạm) và Lipid (Mỡ). Bình thường trong máu luôn có một tỷ lệ mỡ nhất định, được đánh giá thông qua chỉ số xét nghiệm của cholesterol, triglycerid… Nếu những chỉ số này cao hơn mức cho phép thì có nghĩa bạn mắc mỡ máu cao và lượng cholesterol cao chính là chỉ số đặc trưng của bệnh.
Khi cơ thể có lượng cholesterol trong máu vượt quá mức cho phép, người bệnh có thể có nguy cơ cao mắc xơ vữa động mạch bệnh, làm gia tăng huyết áp, tắc nghẽn các mạch máu đặc biệt mạch máu ở não và mạch vành, làm tăng thêm nguy cơ bị suy tim, đột quỵ về sau.
2. Người máu nhiễm mỡ có được ăn trứng?
Cho đến nay việc giảm cholesterol vẫn là một khuyến nghị của rất nhiều hiệp hội tim mạch trên thế giới, trong đó có Việt Nam nhằm dự phòng bệnh tim mạch. Trứng được coi là một trong những thực phẩm giàu cholesterol (khoảng 141-234 mg/quả). Từ những năm 1970 trong nhiều chế độ ăn cho người mỡ máu cao khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ trứng, người khỏe mạnh chỉ nên ăn 2-4 quả/ tuần.
nhiều hội tim mạch đã giới hạn lượng cholesterol nạp vào hàng ngày là 300 mg vì thế bạn ăn một quả trứng mỗi ngày thì không hề vượt quá hàm lượng cholesterol
Tuy nhiên, từ những năm 2015 trở lại đây, nhiều hội tim mạch đã giới hạn lượng cholesterol nạp vào hàng ngày là 300 mg vì thế bạn ăn một quả trứng mỗi ngày thì không hề vượt quá hàm lượng cholesterol nếu không dung nạp quá nhiều cholesterol từ các thực phẩm khác.
Không chỉ có vậy, Protein của trứng là protein chuẩn, trứng chứa lutein và zeaxanthin là hai chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ sức khỏe tim mạch. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh ăn một quả trứng mỗi ngày không làm tăng nồng độ cholesterol trong máu, kể cả đối với những người có nguy cơ cao bị bệnh tim mạch.
Do đó, bạn nên cân đối để vừa được ăn đúng sở thích, vừa không ảnh hưởng tới sức khỏe.
3. Chế độ ăn người tăng mỡ máu cần chú ý
Chế độ ăn đóng vai trò quan trọng trong điều trị hạ cholesterol máu nhằm ngăn ngừa vữa xơ động mạch và bệnh mạch vành với các nguyên tắc sau:
Người mỡ máu cao cần xây dựng chế độ dinh dưỡng và sinh hoạt hợp lý, và theo dõi sức khỏe định kỳ
- Giảm năng lượng dưới 1.800kcal, giàu protein, hạn chế chất béo ≤ 15% năng lượng khẩu phần.
- Ăn nhiều rau xanh: 400 – 500g/ngày; tăng sử dụng các chế phẩm của đậu tương, cá; nếu không tăng huyết áp có thể dùng tương, nước mắm như bình thường.
- Sử dụng dầu thực vật: dầu vừng, dầu ngô, dầu đậu nành, dầu cám 15g/ngày.
- Các loại rau quả tốt cho người mỡ máu cao: Rau cải, rau muống, rau dền, dưa chuột, dưa gang, xà lách, mướp, mùng tơi, rau đay, bí xanh, bí đỏ, giá đỗ, măng, cà rốt, su hào; các loại quả mận, bưởi, đào…; gạo tẻ, bánh mì, gạo nếp dưới 300g/ngày, khoai các loại
- Các thức ăn hạn chế: Hạn chế ăn đường mía, mứt kẹo dưới 20g/ngày; hạn chế hoa quả ngọt. Không nên dùng các loại thức ăn sau: óc, tim, gan, dạ dày (bò, lợn), dồi lợn, tôm, lươn, thịt mỡ, nước dùng nhiều mỡ, bơ, pho mát, sôcôla, sữa bột toàn phần, dầu dừa.
